Белое вино из красного винограда

Виноградный сок прозрачен независимо от цвета кожицы, поэтому если отделить сок от кожуры до начала брожения, то получится белое вино. Французы называют этот стиль вина Блан де Нуар, и он особенно хорошо получается с Пино Нуар в Шампани. Менее известным примером подобного «фокуса» с превращением красного винограда в белое вино является белый Зинфандель, но проблема в том, что при этом утрачивается ягодно-фруктовый характер, который делает Зинфандель таким привлекательным. Впрочем, если не считать этих двух примеров, изготовление белого вина из красного винограда не пользуется широким распространением.