Бочковое брожение
Указание на то, что вино бродило в дубовых бочках. Этот метод обычно используется в производстве белых вин и способствует лучшему развитию в них тонов дуба.
термин используется для обозначения вина, бродившего в дубовых бочках. Как и бочковая выдержка, этот процесс придает вину характерные дубовые ароматы.
Источник:
Всё о вине. Энциклопедический словарь
на Gufo.me