Столовые полусухие

И полусладкие вина

отличаются нежностью и тонкостью плодового букета и особой гармонией вкуса, обусловленной содержанием остаточного сахара. Эти вина готовят из сортов винограда Алиготе, Совиньон, Фетяска, Рислинг, Ркацители, Каберне-Совиньон, Мерло, Мальбек, Мускат белый, Изабелла и Лидия.

Cтоловые полусухие и полусладкие вина рекомендуется подавать охлажденными в рейнвейных рюмках, вместимостью 75 — 100 куб см, наполненных на 75%.

Лучшая температура для пробования этих вин 10 — 12 C. Перед подачей к столу вина выдерживаются при температуре 8 — 10 C из расчета, что в течение 5 минут, отделяющих момент подачи и время опробования, их температура достигнет оптимальной величины — 10 — 12 C. Охлаждать бутылки с вином перед подачей к столу можно в холодильнике, в ведре со льдом или в охлажденных помещениях. Красные столовые полусухие и полусладкие вина следует пробовать при температуре на 5 — 6 C ниже температуры помещения, где их сервируют.

Столовые полусухие и полусладкие вина рекомендуются при подаче блюд из птицы, дичи, к овощным блюдам, цветной капусте, спарже, артишокам, фаршированным овощным блюдам, блюдам из грибов, запеканкам, рулетам, а также к некоторым сладким блюдам — яблокам, запеченным в тесте, пудингам сахарным, шарлотке яблочной.